תל אביב דורגה בין הערים הטבעוניות המובילות בעולם לשנת 2025

מצרכים:
– 1 חציל גדול פרוס לעיגולים
– 1 כף מלח
– 2 כפות שמן זית
– 2 פיתות מלאות
– 1 תפוח אדמה בינוני מבושל ופרוס
– 1 עגבנייה פרוסה
– 1 מלפפון חמוץ פרוס
– ½ בצל סגול פרוס דק
– ½ כוס טחינה גולמית
– מיץ מחצי לימון
– ½ כוס פטרוזיליה קצוצה
– מים לפי הצורך
– מלח ופלפל לפי הטעם
– עמבה לפי הטעם

אופן הכנה:
1. מפזרים מלח על פרוסות החציל, ממתינים 15 דקות ושוטפים.
2. מושחים בשמן זית וצולים בתנור בחום של 200°C עד להזהבה (כ-20 דקות).
3. מערבבים טחינה עם לימון, מים, מלח ופטרוזיליה לקבלת טחינה ירוקה.
4. מחממים פיתות ומורחים שכבה נדיבה של טחינה.
5. מסדרים את פרוסות החציל, תפוח האדמה, עגבנייה, מלפפון חמוץ ובצל.
6. מוסיפים עמבה לפי הטעם וסוגרים לפיתה מפוצצת בטעמים!

מצרכים:
– 1 כוס קינואה שטופה
– 1 כוס עדשים ירוקות מבושלות
– 2 בצלים גדולים פרוסים דק
– 2 כפות שמן זית
– 1 כפית כמון
– 1 כפית פפריקה מתוקה
– מלח ופלפל לפי הטעם
– 2 כוסות מים
– פטרוזיליה קצוצה לקישוט

אופן הכנה:
1. מחממים שמן זית במחבת ומטגנים את הבצל עד שהוא שחום וקריספי.
2. בסיר נפרד מבשלים קינואה עם מים, כמון, פפריקה, מלח ופלפל עד שהמים נספגים (כ-15 דקות).
3. מוסיפים את העדשים המבושלות ומערבבים בעדינות.
4. מגישים חם עם בצל מטוגן מעל, ומפזרים פטרוזיליה טרייה.

מצרכים:
– 1 קופסת טופו קשה חתוך לקוביות
– ½ כוס גרגירי חומוס מבושלים
– 1 כף שמן זית
– 1 כפית כמון
– ½ כפית מלח
– 1 עגבנייה גדולה חתוכה לקוביות
– 1 מלפפון חתוך לקוביות
– ½ בצל סגול קצוץ
– ½ פלפל אדום חתוך לקוביות
– ½ כוס פטרוזיליה קצוצה
– מיץ מחצי לימון
– 1 כף טחינה גולמית

אופן הכנה:
1. מחממים תנור ל-200°C, מערבבים חומוס וטופו עם שמן זית, כמון ומלח ואופים כ-20 דקות עד להזהבה.
2. מערבבים את כל הירקות בקערה גדולה.
3. מוסיפים את הטופו וגרגירי החומוס הקלויים, סוחטים מעל לימון ומוסיפים טחינה.
4. מערבבים ונהנים מסלט פריך, משביע ומלא חלבון!